spoon

Fu Yung Hai Ayam

0

Posted on Sunday, May 03, 2015 3:25 PM | By: Liesma

Category:



Bahan:
  • 5 butir telur, kocok lepas
  • 100 g daging ayam cincang
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 150 g wortel, potong korek api
  • 75 g kol, iris halus
  • 1 sdt kecap inggris
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt gula pasir
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 2 sdm tepung tapioka
  • minyak untuk menumis dan menggoreng

Bahan saus:
  • 1 buah bawang bombay, iris memanjang
  • 1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 sdm saus tomat
  • 2 buah tomat, haluskan
  • 1 sdm kecap inggris
  • 1/4 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1 sdm gula pasir
  • 300 ml kaldu
  • 100 g kacang polong
  • 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
  • minyak untuk menumis

Cara membuat:
  1. Saus: Panaskan minyak. Tumis bawang bombai, bawang putih, dan cabai merah besar hingga harum. Masukkan saus tomat, kecap inggris, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata, tuang kaldu, didihkan. Tuang larutan tepung maizena, aduk hingga mengental. Masukkan kacang polong, aduk rata, angkat.
  2. Campur telur, kecap inggris, garam, gula pasir, merica bubuk, daun bawang, dan tepung tapioka. Aduk rata, sisihkan.
  3. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
  4. Masukkan ayam cincang, aduk-aduk hingga berubah warna.
  5. Tambahkan wortel dan kol, aduk-aduk hingga layu.
  6. Angkat, campur dengan adonan telur, aduk rata.
  7. Panaskan minyak dalam wajan cekung, tuang satu sendok sayur campuran telur, masak hingga kedua sisinya matang. Ulangi hingga adonan telur habis.
  8. Sajikan bersama sausnya.

Sumber: Griya Kuliner

Semur Jengkol Sibunbun

0

Posted on Saturday, April 25, 2015 4:32 PM | By: Liesma

Category:


Bahan:

  • 1 kg jengkol, rebus hingga empuk *)
  • 500 ml santal kental
  • 500 ml santa encer
  • 50 gr gula merah
  • 1 ruas lengkuas, geprek
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • Kecap manis secukupnya
  • Garam secukupnya


Bumbu halus:

  • 1/2 sdt merica, sangrai
  • 1/2 sdt ketumbar, sangrai
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 5 butir bawang putih
  • 9 butirbawang merah
  • 1 ruas kencur
  • 1 ruas jahe


Cara membuat:

  1. Geprek satu per satu jengkol yang sudah direbus hingga empuk. Sisihkan
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
  3. Masukkan santan encer, tambahkan gula merah dan garam. Aduk hingga mendidih.
  4. Setelah mendidih, masukkan jengkol dan tambahkan kecap. Aduk rata dan masak hingga santan sedikit menyusut.
  5. Kemudian masukkan santan kental, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga bumbu meresap dan kuahnya mengental. Angkat, sajikan dengan nasi hangat.


*) Cara merebus jengkol agar hilang baunya dan tekstur jengkol legit adalah dengan menambahkan kapur sirih, sereh, daun salam dan kulit bawang. Masak selama kurang lebih 1 jam.
Bila membeli jengkol yang sudah direbus, sebaiknya direbus kembali dengan menambahkan sereh, daun salam dan kulit bawang. Rebus sebentar saja, kurang lebih selama 20 menit.

Martabak Telor ala Sibunbun

0

Posted on Tuesday, April 21, 2015 8:19 PM | By: Liesma

Category:


Bahan:

  • 200 gr daging giling
  • 1 buah bawang bombay, iris panjang
  • 1 buah bawang putih, cincang halus
  • 1 bungkus bumbu instan rasa gulai (saya pakai merk Indofood)
  • 6 butir telur ayam (bisa dicampur dengan telur bebek)
  • 10-12 lembar kulit lumpia
  • 100 gr daun bawang, iris halus
  • Margarine secukupnya


Cara membuat:

  1. Isi: tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan daging giling, aduk rata hingga daging berubah warna. Masukkan bumbu gulai instan, aduk rata kembali dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sisihkan.
  2. Kocok telur hingga berbusa, masukkan tumisan daging, dan daun bawang iris. Sisihkan.
  3. Penyelesaian: siapkan wajan 2 sisi bentuk persegi (saya pakai happy call), olesi kedua sisinya dengan margarine dan letakkan wajan di atas api, tunggu hingga wajan hangat. 
  4. Setelah wajan hangat, susun separuh kulit lumpia dan tuang adonan telur hingga habis. Susun kembali sisa kulit lumpia di atas adonan telur hingga adonan telur tertutup kulit.
  5. Tutup wajan dan masak hingga matang dan kering kedua sisinya. Angkat martabak yang telah matang dan potong-potong sesuai selera. Sajikan hangat dengan acar dan bumbu mpekmpek.


Subscribe to: Posts (Atom)