Bahan:
250 gr lasagna
2 sdm minyak zaitun/minyak goreng

Saus daging:
3 siung bawang putih, cincang
1 buah bawang Bombay, cincang
300 gr daging giling
500 gr tomat merah, parut/blender
3 sdm pasta tomat
½ sdt daun basil
½ sdt oregano
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
2 sdm margarine untuk menumis

Saus putih:
2 sdm margarine
75 gr tepung terigu
600 ml susu cair
½ sdt pala bubuk
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 gr keju cheddar parut

Taburan:
100 gr keju mozzarella

Cara membuat:
Didihkan air bersama minyak. Rebus lasagna hingga lunak. Angkat, tiriskan. Pisahkan lembaran-lembaran lasagna agar tidak lengket, siram air dingin. Sisihkan.

Saus daging: Tumis bawang Bombay dan bawang putih dengan margarine hingga layu dan wangi. Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan tomat parut, pasta tomat, dan bumbu-bumbu. Aduk dan masak hingga daging matang dan mengental. Angkat, sisihkan .

Saus putih: Panaskan margarine, masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga rata. Matikan api, tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga tepung larut. Tambahkan keju dan bumbu, nyalakan api kembali, masak saus hingga kental. Angkat, sisihkan.

Penyelesaikan: Siapkan pirex ukuran 22X22X6 cm, olesi dengan margarine. Susun 1/3 bagian lasagna, ratakan lapisannya taruh 1/3 bagian saus daging taruh 1/3 bagian saus putih. Ulangi susunan ini hingga bahan habis. Taburi atasnya dengan keju mozzarella.

Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit, dan Keju agak kecokelatan.

Sumber: Ci Ine

Bahan-bahan:
18 kulit lumpia

Bahan isi:
3 buah wortel, serut
50 gr buncis, iris tipis
1 buah jagung manis, pipil
1 butir telur, kocok lepas
2 sdm air/air kaldu

Bumbu:
1/4 sdt merica butir
2 buah bawang putih
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Bahan perekat (campur rata):
1 sdt tepung terigu
2 sdt air

Bahan sambal:
100 gr kacang tanah, goreng
5 buah cabe rawit merah
1 sdt garam/secukupnya
3 sdt gula pasir
1 sdm cuka
Air panas

Cara membuat:
Haluskan merica dan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan jagung pipil, aduk sebentar. Kemudian masukkan wortel, buncis dan garam, aduk rata.

Tambahkan air/air kaldu, masak sebentar kemudian tambahkan gula pasir. Masak sampai air meresap. Matikan api, masukkan kocokan telur ke dalamnya, aduk hingga rata. Sisihkan.

Penyelesaian: Ambil selembar kulit lumpia, beri 1 sdm bahan isian, lipat dan olesi dengan bahan perekat. Lakukan hingga bahan kulit habis. Goreng hingga berwarna coklat keemasan. Sajikan dengan sambal kacang.

Sambal kacang: Haluskan kacang tanah goreng dengan cabe, tambahkan garam, gula, cuka dan air panas. Aduk rata.

Sumber: Kompas minggu (modified by me)

Bahan:

• Tahu Sumedang, potong-potong

Kuah:

• 500 ml air
• 100 gr asam jawa
• 200 gr gula merah
• Garam secukupnya

Bumbu:

• 2 buah bawang merah
• 1 buah bawang putih
• Cabe rawit hijau sesuai selera

Cara membuat:

1. Kuah: Campur semua bahan dan masak hingga mendidih. Sisihkan.
2. Tumbuk kasar bumbu, tuangi dengan kuah. Siramkan ke dalam potongan tahu Sumedang.

• 1 ekor ayam kampong, potong 4 bagian
• 2 liter air
• 4 cm jahe, memarkan
• 1 batang sereh, geprek
• 2 lembar daun salam, sobek-sobek
• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 ikat daun bawang
• 12 siung bawang merah, iris halus
• 5 butir telur ayam, rebus
• 100 gr toge, seduh dengan air panas
• 100 gr suun, seduh dengan air panas
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 8 siung bawang putih
• 1 sdt jintan, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 8 buah kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk

Pelengkap:

• Emping, bawang goreng, daun seledri iris, kecap, jeruk nipis.
• Sambal: cabe rawit merah direbus kemudian dihaluskan dan beri sedikit garam dan air.

Cara membuat:

1. Rebus ayam, masukkan jahe, sereh, daun salam, daun jeruk, dan daun bawang, masak hingga ayam lunak. Sisihkan kuah kaldu.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu, didihkan.
3. Goreng ayam dan suwir-suwir, sisihkan.
4. Siapkan mangkok, tata toge, suun, ayam suwir dan telur rebus.
5. Tuangkan kuah dalam mangkok, taburi dengan bawang goreng dan irisan daun seledri.
6. Sajikan soto dengan kecap, sambal, jeruk nipis, dan emping.

Bahan:
5 buah jambu klutuk merah ukuran besar
1 1/2 cangkir gula pasir
1 cangkir air
5 cm batang kayu manis
7 butir cengkeh

Directions:
Kupas jambu dan potong-potong, pisahkan bijinya.
Campur gula, air dan isi (biji) jambu hingga mendidih, saring. Masak kembali dengan menambahkan kayu manis dan cengkeh.
Setelah mendidih masukkan potongan buah jambu ke dalamnya, masak hingga mendidih kembali. Angkat, dinginkan.
Sajikan dengan es batu.

Bahan:

• 10 buah tahu putih
• 1 butir telur
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 50 gr tepung roti

Cara membuat:

1. Kocok telur dengan merica dan garam.
2. Celupkan tahu ke dalam kocokan telur dan balur dengan tepung roti. Diamkan sebentar.
3. Panaskan minyak. Goreng tahu hingga terendam minyak, setelah berwarna coklat angkat dan tiriskan.

Bahan:

• 125 gr tape singkong
• 175 gr gula palem atau gula jawa yg sdh disisir
• 100 gr tepung terigu
• 150 ml air
• 75 gr gula pasir
• 200 gr tepung beras
• 200 ml air dingin
• 150 ml air soda
• 1 sdt baking powder

Cara membuat:

1. Campur tape dan gula palem, aduk rata sampai halus, sisihkan.
2. Campur tepung beras dan air dingin, uleni sebentar, sisihkan.
3. Masak air dan gula pasir hingga mendidih dan gula larut, tuang sedikit demi sedikit kedalam tepung terigu sambil diaduk hingga rata.
4. Campur adonan tape dengan adonan tepung beras, uleni hingga licin, lalu campur adonan ini dengan adonan tepung terigu, uleni terus hingga rata.
5. Masukkan baking powder, aduk rata, lalu tuangi air soda sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan encer. Saring.
6. Panaskan cetakan kue mangkok dalam kukusan beruap banyak, tuangi cetakan dengan adonan. Kukus 20 menit. Angkat.
7. Sajikan dengan kelapa parut kukus.

NOTES:

• Untuk kue mangkok warna warni, ganti 175 gr gula palem dengan gula pasir. Bagi 2 adonan dan beri pewarna merah & hijau.

TIPS:

• Pada saat buat adonan, usahakan sambil manasin dandang tanpa cetakan. Setelah dandang mulai beruap, taruh cetakan kue mangkok, tutupnya dibungkus serbet spy mangkok tidak basah air. Setelah uap banyak, tuangi adonan penuh. Lalu tutup lagi dandang selama 20 menit.
• Cetakan mangkuk sebaiknya tidak dipoles minyak, atau kalapun dipoles tipiiis saja menggunakan tissue.
• Air soda dibuka sesaat akan memasukkannya ke dalam adonan.

::Fatmah Bahalwan (NCC)

Bahan:

• 1 ekor ayam ukuran sedang, pisahkan tulang dan dagingnya
• 1500 ml air untuk merebus tulang
• 100 gr jamur merang, potong-potong
• 2 siung bawang putih, cincang
• 3 cm jahe, iris tipis
• 3 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt garam
• 2 sdm margarine

Bahan aron:

• 300 gr beras
• 500 ml air rebusan tulang ayam (kaldu)
• 1 siung bawang putih, geprek
• 3 cm jahe, geprek
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm margarine

Bahan kaldu:

• Air rebusan tulang (kaldu)
• Bawang putih
• Merica, garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Kaldu: Rebus tulang ayam dalam air mendidih sampai keluar kaldunya. Ambil kaldu sebanyak 500 ml untuk mengaron. Sisanya bumbui dengan bawang putih, merica, garam dan gula pasir, masak hingga matang.
2. Ayam kecap: Daging ayam dipotong dadu kecil. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan potongan daging ayam dan jamur, aduk-aduk hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan merica bubuk dan garam, aduk rata. Beri air kaldu hingga ayam terendam, tambahkan kecap manis, setelah mendidih baru diaduk dan tambahkan gula pasir. Masak hingga airnya susut. Sisihkan.
4. Nasi aron: Panaskan margarine, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan beras dan aduk rata. Tuang beras ke dalam air kaldu yang sudah mendidih, aduk sampai air kaldu terserap semua oleh beras. Sisihkan.
5. Penyelesaian: Siapkan mangkok tahan panas, olesi dengan sedikit minyak goreng. Beri 1 sdm nasi aron, kemudian ayam kecap dan terakhir nasi aron lagi. Kalau menginginkan nasi tim padat, saat memasukkan ke mangkok agak ditekan-tekan.
6. Lakukan terus sampai semua bahan habis, kukus selama 30-45 menit.
7. Sajikan dengan air kaldunya.

Resep asli: Dapur Ci Ine

Bahan semur:

• 1 kg daging has dalam
• 50 gr bawang putih
• 100 gr bawang merah
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt pala bubuk
• 4 sdm kecap manis
• 4 sdm margarine untuk menumis
• 250 ml air panas*
• 150 gr tomat, iris kecil
• 1 sdt gula pasir
• 5 butir cengkeh
• 2 cm kayu manis

Bahan selat (salad):

• 750 gr kentang goreng siap saji
• 500 gr wortel, potong-potong
• 125 gr buncis, potong-potong
• 500 gr mentimun iris
• 20 lbr daun selada
• 6 butir telur rebus
• 400 gr keripik kentang

Bahan saus mayonaise:

• 250 ml air masak
• 50 gr margarine
• 30 gr tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
• 1 sdt saus mustard
• 2 kuning telur, kocok
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• 5 sdt gula pasir
• 2 sdt cuka atau sesuai selera

*Jika menggunakan panci biasa tambahkan penggunaan air hingga 1500 ml.

Cara membuat:

1. Semur: Iris daging 4 x 6 x 1/2 cm. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan garam, lumurkan pada daging. Bubuhkan pala bubuk, merica bubuk, dan kecap manis, aduk rata. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan margarine, tumis daging hingga berubah warna dan harum, masukkan air panas, cengkeh, kayu manis, tomat dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
3. Pindahkan daging ke panci presto dan masak selama 30 menit sejak panci berdesis. Jika sisa air masih banyak, teruskan masak (tanpa ditutup) hingga airnya mengental.
4. Selat: Kentang digoreng, buncis dan wortel direbus terpisah, angkat, beri sedikit margarine.
5. Saus mayonaise: Didihkan air dan margarine, masukkan larutan tepung sedikit2 sambil diaduk cepat. Masukkan mustard. Setelah tercampur rata, angkat, campurkan kuning telur, aduk. Bubuhkan merica, garam, gula pasir dan cuka. Aduk hingga rata.
6. Menghidangkannya: Atur sayuran dan semur daging seperti menyajikan steak, tambahkan saus mayonaise. Cara lain:Aduk bahan selat bersama saus. Sajikan dengan semur daging. Taburi keripik kentang.

Bahan-bahan:

• 1 kaleng (825 gr) Fruit cocktail (saya pakai merk Del Monte), tiriskan air siropnya
• 200 gr nata de coco, bilas dengan air matang dan tiriskan
• 6 sdm mayonaise
• 2 sdm keju cheddar parut

Cara membuat:

1. Campur fruit cocktail dengan nata de coco. Tambahkan mayonaise dan aduk rata.
2. Taburi dengan keju cheddar parut. Simpan dalam kulkas hingga dingin, sajikan.
3. Nikmati salad ini dengan macaroni scootel.

Resep asli: Dapurbunda

Bahan-bahan:

• 100 gr macaroni elbow
• 1000 ml air
• 1 sdm minyak goreng
• 2 butir telur
• 250 ml whipped cream
• 100 ml susu cair
• 100 gr keju cheddar, potong dadu uk. 1/2 cm
• 2 lembar smoked beef, potong kotak 1/2 cm
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
  

Isi:

• 1 sdm margarine
• 1 butir bawang putih, cincang
• 1/2 buah bawang bombay, cincang
• 1/2 sdt pala bubuk
• 100 gr daging giling
  

Topping saus putih:

• 1 sdm margarine
• 2 sdm tepung terigu
• 250 ml susu cair
• 100 gr keju cheddar parut
• Merica & garam secukupnya

Cara membuat:

1. Masak macaroni dalam air mendidih yang sudah diberi minyak goreng hingga 3/4 matang (kurleb 8 menit). Angkat, tiriskan.
2. Isi: Panaskan margarine tumis bawang bombay & bawang putih hingga harum, tambahkan pala bubuk. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna. Sisihkan.
3. Saus putih: Panaskan margarine, masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga rata. Matikan api, tambahkan susu cair aduk2 hingga tepung larut dan tambahkan merica & garam. Nyalakan api kembali, masak saus hingga kental. Sisihkan.
4. Kocok lepas telur, masukkan whipped cream dan susu, aduk rata. Masukkan tumisan daging, keju cheddar dadu, smoked beef, merica dan garam. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yg sudah diolesi margarin. Kukus selama 20 menit. Lapisi atasnya dengan saus putih dan taburi dengan keju parut.
5. Panggang dengan api atas selama 15 menit.

Resep asli: Dapur Ci Ine

Bahan:
500 gr tempe
2 papan petai padi, belah dan buang kulit arinya
Minyak goreng

Bumbu:
5 butir bawang merah, iris
3 butir bawang putih, geprek, kupas kulitnya, iris
3 buah cabe merah, iris
1 - 2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu ayam bubuk (optional)

Cara membuat:

1. Goreng tempe sampai berubah warna. Masukkan petai, aduk-aduk sebentar.
2. Bila masih ada minyak yang menggenang, buang. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan cabe, aduk hingga harum. Tambahkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Aduk rata, angkat.
3. Sajikan dengan nasi putih hangat

Gula merah atau gula Jawa merupakan bumbu andalan di dapur. Karena dijual dalam bentuk lempengan atau blok atau setengah bulatan yang cukup besar, gula merah sering merepotkan saat dipakai. Supaya tidak berlebihan saat memotong dan mudah dipakai, ikuti petunjuk berikut ini:
* Pilih gula merah yang sudah disaring, benar-benar kering dan utuh potongannya.
* Iris melintang halus dengan pisau tajam hingga menjadi butiran yang kasar.
* Taruh dalam wadah kering bertutup lalu tutup rapat. Simpan di tempat kering.
* Dengan cara ini saat diperlukan, tinggal mengambil secukupnya dan gula merah tidak berair atau tetap kering.

From: Hangtuah Digital Library