.jpg)
Sudah lama tdk buat pudding, kebetulan ada resep pudding baru di dapurnya Bunda Esther. Hari minggu kemarin ada acara keluarga jadi buat pudding ini aja sbg buah tangan. Hasilnya pudding coklat yg sangat istimewa ;). Untuk resep asli bisa lihat di sini.
Bahan pudding:
- 250 gr dark cooking chocolate (Colatta)
- 45 gr coklat bubuk (Van Houten)
- 250 ml susu kental manis
- 50 gr tepung maizena
- 250 gr gula pasir
- 3 putih telur
- 3 bungkus agar-agar warna coklat
- 1500 ml air
- 1 liter susu cair (plain)
- 200 ml air
- 3 kuning telur
- 50 gr tepung custard
- 200 gr gula pasir
- Sedikit garam
- 1 kaleng fruit cocktail (Del Monte)
- Pudding: Campur 1200 ml air dengan susu kental manis, gula pasir, dark cooking chocolate (coklat batang), dan coklat bubuk. Masak hingga mendidih.
- Campurkan 300 ml sisa air dengan agar-agar dan tepung maizena, masukkan ke dalam campuran susu. Masak hingga mengental dan mendidih.
- Kocok putih telur, hingga soft peak kemudian masukkan adonan pudding tadi, sambil dikocok hingga rata. (Tips dari Bunda Esther agar adonan pudding dan kocokan putih telur bisa menyatu: kocoknya pake mixer dengan kecepatan tinggi, penambahan maizena pada adonan agar itulah yang akan membuat nantinya si busa dan ager engga misah).
- Vla: Rebus susu dengan gula hingga mendidih.
- Campur kuning telur dengan air dan tepung custard, masukkan ke dalam susu yang sudah mendidih sambil terus diaduk hingga matang dan kental. Dinginkan.
- Tiriskan fruit cocktail, campurkan airnya pada vla.
- Pudding siap disajikan dengan vla yang beraroma fruit cocktail. Taburi juga dengan fruit cocktail.
