Bahan:
2 kg buah atap/kolang-kaling
2 liter air cucian beras *)
1, 5 liter air
4 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun pandan, potong-potong
600 g gula pasir pewarna merah

Cara membuat:

• Cuci bersih kolang kaling. Rendam kolang kaling dalam air cucian beras selama 4 jam atau lebih agar lendir dan aroma asamnya hilang. Tiriskan. 
• Bilas dengan air bersih, tiriskan kembali. 
• Rebus kolang kaling bersama air, daun jeruk, dan daun pandan hingga mendidih.
• Masukkan gula dan beri beberapa tetes pewarna merah. Masak terus hingga air berkurang dan kolang kaling menjadi merah. Tiriskan kolang kaling. 
• Jerangkan air siropnya hingga agak kental. Masukkan kembali kolang-kaling dan masak dengan api kecil hingga air siropnya habis atau hampir kering. Angkat. 
• Dinginkan. Taruh dalam wadah tertutup. Simpan dalam lemari es. 

Untuk 2 kg

*) Air cucian beras adalah air yang keruh saat beras disiram air bersih dan diaduk/dicuci